药膳八珍汤（太原市）由明末清初太原阳曲人傅山先生创制，至今已有370多年，是独具特色的太原地方名吃，又是一种对养生健体十分有益的清真食品。因所用材料除羊肉、羊髓、酒糟、煨面（炒过的面粉）、莲藕、长山药外，另配有两味药材---黄芪和良姜，合在一起，共计八种，故称药膳八珍汤，俗称“头脑”。制作时精选成块的肥嫩上等肉做主料，经过清洗、净肉、加辅料煮炖、出锅晾存等工序将肉煮熟，将羊油、羊汤撇出备用。同时把各种辅料严格按照传统技艺，或煨，或腌，或煮，或蒸，最后将主料和辅料按程式、依比例入锅上火熬煮，适量加入黄酒调制而成。吃的时候，佐以腌韭，有如服药的引子。天气转凉后最宜食用，有舒筋活血、养心益肾、补血生阳、健脾开胃、益气调元、滋虚补亏的作用。药膳八珍汤多次参加国家级的清真烹饪大赛，皆获得殊荣。