孟封饼是清徐县孟封镇孟封村独特的传统名优特产食品，已有一百多年的历史，名声远扬京都，驰名太原、晋中大地。      《清徐县志》中说“清徐有孟封饼，食之香、酥、甜、软，被人们称为饼中佳肴”，其配料制作讲究，吃起来甜而不腻、酥而不碎、凉而不冷、入口不嚼自化，现吃久放，滋味常鲜，外观精巧，形象饱满逼真，表面光泽金黄，色香诱人。      据说，清徐孟封饼始制于清光绪十年，当时，孟封镇里旺村有一家姓冯的财主，雇用孟封村的厨师赵晋山给他家做饭。      进入腊月后，冯财主要求厨师每天不做重样饭，顿顿都要变花样。赵晋山尽管手艺高，但几十天里也技穷艺尽。一天，赵晋山在厨房正苦思变什么花样，不慎碰翻了面案旁的油篓，着急之下赶忙把油收到面缸中，又怕财主责怪，就把面也倒进面缸中，加糖后揉面准备制饼，不料油太多面太稀，无法成饼状，赵厨师急得满头大汗，只好勉强用铲子铲了一块油面放在鏊上，再扣上锅盖烤熟。恰巧财主来厨房查看，一见是几块油面做成的疙瘩，很是纳闷，瞪着眼问：“做的这是甚？”赵厨师急中生智地说：“这是为您特制的锅块，好吃极了，您先尝尝。”财主一尝，又酥又脆，又甜又香，十分可口，马上转怒为喜，要求继续烤制。这就是孟封饼制作的开始。      赵晋山从此因祸得福，回到孟封后反复试验，确定最佳配方为四油四糖，即一斤面配四两油四两糖，这样烧出的锅块色香味皆佳。而后赵晋山向鹅池村的王富长借钱二百元，开设了“昌发祥”饼铺，主要经营孟封饼，当时叫“孟封锅块”。由于其风味别具，芳香可囗，在当时可称得上非常高档的食品，到如今也算得上是饼中佳品，来往客商必携带而去，为称呼顺口简单，又因是在孟封买的，所以就把它叫成“孟封饼”了。      孟封是春秋时孟氏封邑之地，历史悠久，是清源县境东南的重镇，是明、清时期京（北京）西（西安）大官道的必经之处，地理位置十分优越，镇内店铺林立，南北客商络绎不绝，孟封饼被客商带到各地，孟封饼的美名也随着远播传开了。相传光绪二十五年（1900）八国联军进攻北京时，慈禧太后、光绪皇帝逃往西安路经徐沟时，招待西太后的就有孟封饼。慈禧太后尝食孟封饼后赞不绝口，随即传口谕取孟封饼三担。这件事在西逃路上影响很大，使孟封饼愈益闻名遐迩，名声大震，成为皇家御饼，远扬京都，百年来盛名不衰。      清徐孟封饼首创于清徐孟封而得名，凡品尝过的人无不称它是饼中佳品。长期以来，不论逢年过节或探亲访友，人们总要带上几斤孟封饼。20世纪六七十年代在太原副食店多挂有孟封饼的牌号，成品常年陈列，到中秋、春节时更是随处可见。