枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一， 历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此， 大枣有“天然维生素丸”的美誉。      山西的枣树品种有120多种，其中稷山板枣、交城骏枣、运城相枣、太谷壶瓶枣，丰产优质，各具特色，素有“山西四大名枣”之称。      （1）稷山板枣：产于晋南稷山县的陶梁、姚村、新庄、南阳、下迪、吴城等村庄。板枣树势较强，树体中大；果实较小，平均重8.9克，果形扁圆，当地枣农读扁为“板”音，因此得名板枣。板枣虽小，但核更小，可食部分很多，利用价值很高。鲜枣皮薄，黑红色；肉质白绿，细密且脆，味甘甜；干制后果肉淡黄，含糖量高达74.5％，撕开后可拉出缕缕糖丝。易于保存，贮藏两三年质量不变，色味均鲜，糖丝可拉几寸长。老百姓都说：“稷山枣，核儿小，又脆又甜又好咬”。1971年开始出口，受到国际市场的欢迎，全国已有十几个省引种试栽。      （2）交城骏枣：产于交城瓦窑、广兴一带。树势强健，树体高大，结果早，寿命长，百年以上的大树，仍能维持较高的产量。果实大，圆柱形，最大的果实可重达三十多克，号称枣中之王。果色深红，果肉厚。由于骏枣个大核小，皮薄肉厚，味甜质脆，曾先后展出于巴黎博览会、全国农业展览会和广州交易会。      （3）运城相枣：主产于运城市北相镇一带，传说以前给皇帝作过贡品，因此也叫“贡枣”。树势较弱，树体中等，果实深红，近圆形，果肉厚，质地硬，味甜多汁。鲜枣虽不如板枣、骏枣好吃，但宜制干枣。      （4）太谷壶瓶枣：产于太谷，以黑美庄为最多，榆次、平遥、交城、清徐也有种植。树势强健，树体高大；果实大，似“壶”状，因此得名壶瓶枣。果皮薄，肉厚质脆，甜酸适度，是生食的优良品种。缺点是不耐贮运，成熟期遇雨时裂果腐烂。      枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松及贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。枣中所含的芦丁，是一种使血管软化，能使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。