中国农历八月十五日是传统的中秋节。古代以七、八、九三个月为秋季，八月十五日正当秋季的中间，故称中秋。时值秋高气爽，天清云淡，皓月升空，银辉无限；浩瀚九州，万民同庆，把酒赏月，共贺团圆。中秋佳节千年传承，已成为全球华人的共同节日，成为中华民族传统节日文化的经典。      山西民间尤其讲究中秋团圆， 各地通行全家男女老少一起赏月，一起饮宴，谈天说地，以庆丰收，以贺团圆。拜月结束后，全家围坐共享祭品，将一块大月饼按人数切块，每人一份，若有外出未归者，也要特意留存一份待其归来时食之。      月饼出现于唐代，宋代时已很讲究，元末明初在民间广为流行而成风俗，明清时已确定为节日食品。山西中秋节月饼既是祭月供品，又是馈赠亲友的传统礼品。广大乡镇中家家户户都有月饼模具，届时自己制作，邻里互助，俗称“打月饼”。      月饼的图案多为“嫦娥奔月”、“犀牛望月”、“月中折桂”、“吴刚伐桂”、“白兔捣药”等等。山西和全国各地大致相同，讲究月饼四个一斤。晋南有的地方讲究制作一个特大月饼，专供祭月。晋西北民间多用套饼祭月，月饼由大到小垒成宝塔形。繁峙县域一带还将月饼做成球形，农家打月饼时还要专门为孩童制作一些兔形小月饼，希望他们将来能“蟾宫折桂”，步入仕途。      说到月饼，就不得不说一下咱们山西太原双合成的郭杜林晋式月饼。      山西郭杜林月饼起源于清康熙年间，距今有三百多年历史。至光绪时，郭杜林月饼已享誉全省各地，并融入传统的中秋节风俗之中，成为深受民众欢迎的节日礼仪食品。      郭杜林月饼名称的来历，山西民间有一则广为流布的传说。相传清初太原城内有一家糕点铺，铺里有三位手艺高超的师傅，分别姓郭、杜、林。有一年中秋前夕，三人因喝酒误了时辰，使和好的饼面发酵了，为避免东家责怪，师傅们急中生智往发酵的面中掺和生面，并加碱面与油糖做成一种包馅饼。      不料，这批包馅饼口味新鲜别致，上市后广受百姓欢迎。从此，这种特殊技艺制作的月饼在市场上流行开来，并成为中秋节独具特色的晋式月饼。后来，人们为了纪念这三位师傅，便把三人的姓氏“郭杜林”合称为月饼的名称。      另有民间传说，光绪二十六年，慈禧沿太原、晋中西逃时，双合成老铺曾将郭杜林月饼作为贡品，慈禧品尝后大加赞赏，从此，郭杜林月饼便有了“清廷贡品”的声誉。又据民间口碑与史料记载，山西土皇帝阎锡山执政期间，经常派人到柳巷双合成老铺购买郭杜林月饼，其机要秘书孙焕仑亲笔题写了“双合成”店名，双合成老铺将此制成店铺牌匾，沿用至今。      郭杜林月饼选料安全，配料讲究，工艺独特，程序严谨，制作精细，味形俱佳。郭杜林月饼制作技艺以面案功夫为最重要，讲究削弱面劲和掌控面温。用“三七水”和面，面温保持在60至70度，同时将油糖入面；酵面与烫面相结合，控制面的筋度，保证成品酥绵；蒸面时先在笼底铺麻纸，继而铺面，面上捅眼以均匀通过蒸气，蒸一小时左右，热面成团，生气发散，然后回锅再蒸；揉面讲究方向和手法，传承人总结出一种被称为“阴阳手”的揉面技艺，双手始终按一定方向运作；又总结出一种融按、揉、推为一体的揉面技艺，俗称“太极手”。揉面需要娴熟的手感和敏锐的悟性，整个制面过程，构成了双合成郭杜林月饼制作技艺绝技之一。      山西民间中秋祭月除了月饼之外，还用西瓜和毛豆。西瓜取音于喜，取形于圆，取瓤于红，取子于多，意喻全家团团圆圆、欢欢喜喜、红红火火、多子多福。西瓜在收获时精心挑选半熟、皮厚、无伤的特别保存，才能放到中秋节为祭月所用。      祭月毛豆要挑选嫩黄的连枝煮熟，人们因兔子爱吃嫩毛豆而专门煮熟供月中玉兔所用。晋中和顺县一带和晋西北习惯用煮熟的带苞叶玉米祭月，用意与毛豆相似。有条件的地方还用苹果、葡萄、梨子、柿子等祭月。