端午节是中华民族古老的民间节日，端午日吃粽子的习俗，形成于两千年前的汉代。当时称粽子为角黍，《风俗通》记载：民间在端午日前一天，用菰芦叶（一种芦苇叶）包裹黏米，以淳浓灰汁煮熟后晾凉，于端午日吃。粽子是一种时令食品，俗有“食过五月粽，寒衣收入杠”，“未食五月粽，寒衣不敢送”之谚，意思是粽子的出现标志着夏季来临，是一年生活转折点的信号。在五月仲夏将临之际，吃这种米制凉食，其色、香、味都别具特色，用草木灰浓汁煮熟或浸泡过的粽子，食后能清热降火，胃肠舒适，不失为时令佳品。      1500年前的南朝《续齐谐记》中记载了一个故事：东汉时长沙人区（音欧）曲见到一位士人，自称是三闾大夫屈原，对区曲说每年人们向水中祭祀的食品都被蛟龙窃食，今后再往水中祭食，当以楝树叶包裹，以五色丝缠之，因为楝叶、彩丝都是蛟龙所惧之物。区曲将所见广为传布，从此，民间便流行五月五日做粽子时用楝叶裹米并缠五色丝线，成为千年遗俗。有人认为，屈原因爱国而逝，又何止于为食物而显灵，只是民间百姓十分重视端午，将其食粽的风俗附会有趣的故事而已。      民间重视端午，主要是认为此日为阳极之日，阳极而转阴，所以很长时间内人们都把端阳日视为恶月恶日，举行许多活动辟邪恶。至汉末时，端午日还算不上一个重要节日，人们把它同夏至相提并论，比如，同样是南朝的《荆楚岁时记》就说：“夏至节日食粽”，该书引《风土记》的内容说：“仲夏端午……俗重此日与夏至同。”唐代时端午风俗已普及到家家户户，粽子也备受重视，花样翻新。《文昌杂录》记载：“唐时五日，有百索粽，又有九子粽。”唐玄宗写的《端午三殿宴群臣》诗中就有“穴枕通灵气，长丝续命人，四时花竞巧，九子粽争新”的句子。据记载，“百索粽”还是唐代皇帝赏赐臣下的节令食品，宫廷的推波助澜促进了民间端午食粽风习的漫延。      宋代是端午风俗发生重大变化的时期，都市的繁荣促进了民间风俗的发展，端午节的粽子与民众生活紧密联系且花样丰富多彩，市面上常见的有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽、团粽、九子粽等多种。粽子的内馅也由纯米馅向夹枣、夹豆、夹糖果等种类发展。南宋《乾淳岁时记》中还有“糖蜜巧粽”的记载。      明清时期，北方端午食粽风俗盛行，远胜过南方。糕点铺的粽子比较讲究，有豆沙、枣泥、奶油甚至腊肉、火腿的。粽子之外，端午节的时令食品还有五毒饼、玫瑰饼和藤萝饼等。      五毒饼是一种桃酥式的糕点，用模子铸成蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛和蟾蜍的图形，很受民间欢迎。北方大部分地区流行凉糕，以北方特产的黄米制作，一层黄米一层枣豆，若干层铺砌后切成菱形蘸白糖食用，并流行以凉糕馈赠亲友的习俗。      今山西粽子仍以黍米或糯米包红枣制粽为最多，美其名曰为“黄金白玉裹玛瑙”，是北宋小枣粽的延续。山西从南到北有九大名枣，如平陆屯屯枣、运城相枣、稷山板枣、临汾尧枣、太谷壶枣、交城骏枣、柳林大枣、保德油枣等，均可成粽子馅料，稍加变化又有枣泥馅粽。枣粽谐音为“早中”，意在读书郎早中状元。过去读书人早晨都要吃枣粽，至今家有中考、高考学生的，有些家长也要做枣粽给考生吃。山西又是小杂粮王国，豆类最多，以豆类或豆沙为馅的粽子也很普遍。晋北一些地方吃韭菜、茴香包子，凉拌粉，家家喝雄黄酒。晋南有把粽子投河的习俗，端午前还要采集枸杞、果木、茶树枝叶，七蒸七晒阴干为茶，并有将粽子投到山林中的风俗。按当地的说法，粽子投河是纪念屈原，而投粽子于山林中，则是为纪念介子推。有的兼食麻团，为唐朝端午食粉团之遗风（《开元天宝遗事》）。潞安府以麦面蒸团，称为“白团”，与粽子一起拿来互相馈赠。      近年来，城市人生活节奏加快，端午节包粽子的风俗已逐渐从家庭中淡出，人们多在商店购买，或是由农村老家馈赠。      端午节传统风俗中许多属于信仰禁忌的成分已日趋退出人们的现实生活，但是，端午食粽的风俗仍然充满着活力与生命力。      它丰富着我们的节日文化和饮食文化，保存着我们民族久远的文化记忆，见证着中华民族传统文化的多元化特征。