永济古称蒲坂，亦称蒲州，有舜都之说，古亦盛产柿子，据考栽培历史已达2 0 0 0 余年。柿子种类颇多，有猪头柿、牛心柿、镜面柿、桔蜜柿、朱柿、板柿、水柿、木柿、青柿等。      其中青柿为柿中之上品，晋南有：“蒲州柿子邠州梨，子川的核桃没有皮”之说。所说的蒲州柿子即指“永济青柿”，其果皮薄、肉细浆多、含糖量高，无籽味甜，鲜柿容易脱涩，食之脆甜;软柿味美可口，柿饼甘甜醇郁。由于青柿饼个头较大，经过加工后，当地人可在柿饼上面雕出各种图案。明清时期的当地官吏曾把蒲州青柿作为贡品，进献皇宫。1918年参加过“巴拿马万国比赛会”，并获得一等奖。      柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。      柿子虽好，但食用时也要注意：空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤，以防患胃柿石症；柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。