二月二，山西民间俗称“二月二，龙抬头”。农历二月初二前后是廿四节气之一的惊蛰。据说经过冬眠的龙，到了这一天，就被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起。人所共知，龙是中华民族自古以来信仰的图腾。所以我们自豪地宣称：炎黄子孙是龙的传人。千百年来，人们把龙视为带神秘色彩的吉祥物。实际上“二月二，龙抬头”此说和古代天文学有关。      中国古代用二十八宿来表示日月星辰在天空的位置和判断季节。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿组成一个完整的龙形星座、角宿恰似龙的角。每到二月春风以后，黄昏时龙角星就从东方地平线上出现，故称“龙抬头”。      所以古人称农历二月初二为春龙节，又叫龙头节或青龙节。这天总要改善一下伙食。吃饺子、吃麻花、吃煎饼、面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等。      吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。      吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。      二月二，应县一带叫“引田龙”，午饭吃谷穗醮鸡蛋（谷穗是做成谷穗状的糕），意为祈求丰收。繁峙县在这天家家户户要打扫卫生，并炒瓜子、花生、大豆吃，叫“炒蚰蜒”，“狗角”，象征消灭传染病源。定襄县这一天要喝豆腐脑，吃“枣山”（一种带枣的馍）。朔州在二月二早晨煮鸡蛋吃，名曰咬金咬银，意在发财致富。晋东南一带二月二吃野菜馅饺子，据说是要把五毒包进去吃掉。河津一带这天清晨要让小孩子在被窝里吃麻花，一头咬一口，叫做“咬蝎子尾巴”。