石头饼是山西关公故里的一项特色名吃，中华传统烙制食品，是中国最古老的铁板烧食品。又称石子馍，唐代称石傲饼，明清朝称天然饼。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。      石头饼顾名思义是以石头为器具而制作的饼类，具有明显的古代石烹遗风。《白虎通》云；“古之人皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制来吕，教民劳作。”然谷物粒食，不宜于火上直接烧烤，先民就发明了“石上燔谷”之法。《古史考》云：“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之”。关于“石上燔谷”，其他典籍中也多有所载，《礼记?礼运》有“其燔黍捭肠人。污尊而杯饮燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟之。”、“臂析肠肉加工于烧石之上而熟之也。”这种方法一直为后人所沿用。      石头饼在制作的前一天就先调好酵母；然后将麻油倒入瓷盆内，按比例将碱汁加入其中，搅拌均匀，随即倒入开水，再搅拌；油碱水晾冷后倒入面粉，用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放十分钟，再制作。      制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油（以防石子粘在面饼上），然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦糊又能熟透，吃起来咸酥成香而深受人们喜爱。后经民间不断演化，流传至今。      其形玲珑自然，口感清香酥脆，且营养丰富、易于消化、经久耐储，携带方便，已成为人们探亲访友的必选礼品。